On
fait sécher une partie de notre production de châtaignes dans un
séchoir avec une chaudière à bois pendant une semaine environ.
Ensuite les châtaignes sont décortiquées mécaniquement avant
d'être triées et passées au moulin. Cette farine est naturellement
sucrées et goûteuse.
Utilisation :
Pour
pâtisseries, pains, brioches, gaufres, crêpes, sauces,...
En
remplaçant 1/3 de la farine de blé par de la farine de châtaignes,
vous obtiendrez une variante originale de votre recette
traditionnelle.
Attention !
A conserver au frais, bien fermé.